分子料理最早来自于西班牙并融合了欧洲各国菜系结合的金华，制作分子料理有专用的制作工具比较常用的：汽包机、分子美食烟熏枪、分子料理机、西班牙进口鱼籽盒等，常用的食材有：大豆卵磷脂、乳酸钙、黄元胶、柠檬酸钠、琼脂等。菜品口味在传统的西餐制作过程中进行二次或三次的再次加工。用分子料理制作的西班牙红虾，虾壳居然是可以吃的，口感很清爽肉质也非常饱满了。其菜品装盘比较细致简洁，有菜如画的感觉，口感细腻到入口即化，总之还是要体验一番的！
